|
|
Herfsthaasjes Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. varkenshaasjes - 100 gr. paddestoelen (seizoenmelange)- 1 sjalot - 1 teentje knoflook - 2dl. witte wijn- 2 tl. grove mosterd- 1 tl. honing - 1 tl. rozemarijn- 2 el. walnoten- boter, peper en zout- bloemkool en of broccoli
Voorbereiding:
Verwarm oven voor op 100 gr. (hetelucht 80 gr.)
Bereidingswijze:
Bestrooi haasjes met zout en peper. Boter verhitten in koekenpan en bak de haasjes aan beide kanten ca. 12 min. op een matig vuur. Haal ze uit de pan en houd ze warm in de oven. Veeg paddestoelen schoon en voeg ze aan het bakvet toe. Bak ze ca. 1 min. haal ze uit de panen laat ze uitlekken op keukenpapier. Pel de sjat en snipper hem fijn. Knoflook uitpersen over het achtergebleven bakvet, voeg de sjalot en rozemarijn toe en bak ze even kort mee. Blus af met de wijn laat het tot een derde deel van de hoeveelheid inkoken. Roer de mosterd en de honing door de saus. Schep de paddestoelen door de saus en breng op smaak met zout en peper, en evt. nog met wat honing. Ondertussen de bloemkool en of broccoli koken, afgieten en schep de walnoten erdoor.
|
|
|